大根のベッタラ漬け（12/20）

大根のベッタラ漬け（12/27）
　
我が家で付け上がったベッタラ漬けです。
11/25　ＮＨＫの野菜の時間で　
大根のベッタラ漬けを紹介されていました。
レシピどおり作ればおいしく漬け上がります。
これで3回目です。　大根は１．５ｋｇにしました。

大根のベッタラ漬け（12/27）
　


我が家で付け上がったベッタラ漬けです。
11/25　ＮＨＫの野菜の時間で　
大根のベッタラ漬けを紹介されていました。
レシピどおり作ればおいしく漬け上がります。
これで3回目です。　大根は１．５ｋｇにしました。



材料
　大根　８００ｇ
　塩＝24ｇ（大根の３％）　甘酒＝120ｇ（15％）　砂糖＝88ｇ（11％）
　昆布　たかのつめ　適量




最初の塩漬け　
　大根（８００ｇ）の皮を剥いて　
　容器に収まるように適当な長さに切り
　縦方向に４分割する。　
　大根に対して３％の塩を振り
　重石をして　２日間置きます。
　この間に水が上がります。



本漬け
　塩漬けした大根を取り出しさっと水洗いして漬物容器に入れる。
　甘酒と砂糖を準備して大根になでつける
　⑧甘酒＝１２０ｇ　大根の１５％
　⑧砂糖＝８８ｇ　大根の１１％
　昆布　たかのつめを適量　
　重石を載せて涼しいところにおく。
　毎日混ぜ合わせる。



３日で食べられるようになる。

------------------------------------------------


以下は　ＮＨＫ野菜の時間のＴＶ画面からです。
　
材料は　　大根　塩（大根に対して３％）　甘酒（15％）　砂糖（1１％）　昆布、タカノツメ　適量。


図３　
塩漬けです。　大根は首と尻を落とし　容器の形に合わせて切り　縦方向に4分割し　容器に移し
大根に対して３％の塩を振る。



図４　
重石をして　２日待って塩漬け完了。

図５　
ここから本漬けです。
軽く水洗いをして　大根を容器に並べる。　甘酒　砂糖を大根に塗りこむ。


図６　
上に昆布　タカノツメを散らし　準備完了。


図７　
重石をして　涼しいところに３日保管。


図８　
毎日１回かき混ぜると良いとのことです。


図９　
ベッタラ漬けの完成です。　３日で食べられますが　４日目からが本当においしいとおもいます。
レシピは大根８００グラムですが　その倍ぐらいの方が食べ応えもあって良いかも。


材料
　大根　８００ｇ
　塩＝24ｇ（大根の３％）　甘酒＝120ｇ（15％）　砂糖＝88ｇ（11％）
　昆布　たかのつめ　適量

最初の塩漬け　
　大根（８００ｇ）の皮を剥いて　
　容器に収まるように適当な長さに切り
　縦方向に４分割する。　
　大根に対して３％の塩を振り
　重石をして　２日間置きます。
　この間に水が上がります。

本漬け
　塩漬けした大根を取り出しさっと水洗いして漬物容器に入れる。
　甘酒と砂糖を準備して大根になでつける
　⑧甘酒＝１２０ｇ　大根の１５％
　⑧砂糖＝８８ｇ　大根の１１％
　昆布　たかのつめを適量　
　重石を載せて涼しいところにおく。
　毎日混ぜ合わせる。

３日で食べられるようになる。